-38%
E-book: Jak zatrzymać kradzieże w gastronomii?
49,00 zł Oszczędź:30,00 zł(38%)
Dostępne w magazynie
DOŚWIADCZENIE Z GASTRONOMII
Myślisz, że Ciebie to nie dotyczy?
Przez
12 lat pracy w gastronomii
widziałem kradzieże praktycznie w każdym typie restauracji — od fast foodów i casual diningu, przez beach bary i kluby nocne, aż po eleganckie fine diningi z wyróżnieniami Michelin.
PROBLEM NIE ZALEŻY OD TYPU RESTAURACJI.
ZALEŻY OD TEGO, CZY W LOKALU ISTNIEJE SKUTECZNY SYSTEM KONTROLI.
GDZIE ZNIKAJĄ PIENIĄDZE?
Straty często zaczynają się od drobiazgów
W jednych miejscach znikały
niewbite kawy, darmowe shoty czy napiwki.
W innych restauracje traciły
tysiące złotych miesięcznie
przez alkohol, sprzedaż poza systemem, manipulacje magazynem, rabaty i brak kontroli nad personelem.
01
Niewbita sprzedaż i produkty wydawane bez rejestracji w systemie.
02
Alkohol, który znika z baru bez pokrycia w sprzedaży.
03
Nieprawidłowe rabaty, anulacje i sprzedaż poza systemem.
04
Straty magazynowe, których nikt regularnie nie analizuje.
NAJWAŻNIEJSZY WNIOSEK
Problem często nie leży w ludziach
SYSTEM ZAMIAST PRZYPADKU
Największe problemy pojawiają się tam, gdzie nie ma kontroli
Z czasem zauważyłem jedną bardzo ważną rzecz.
Największe straty nie pojawiały się tam, gdzie pracowali
„najgorsi ludzie”.
Największe problemy były tam, gdzie
nie istniał żaden system kontroli.
KONTROLA → ANALIZA → PORÓWNANIE → WYKRYCIE → REAKCJA
WŁAŚNIE DLATEGO
Powstał ten eBook
Znajdziesz w nim
realne sytuacje z gastronomii
oraz konkretne rozwiązania, które pomagają ograniczyć problemy zabierające restauracjom pieniądze każdego dnia.
Kradzieże alkoholu
Niewbita sprzedaż
Manipulacje napiwkami
Straty magazynowe
Nieprawidłowe rabaty
Sprzedaż poza systemem
GOTOWE NARZĘDZIA
Dostajesz nie tylko wiedzę
Do eBooka dołączyłem również gotowe narzędzia, których sam używałbym w restauracji.
NARZĘDZIE 01
Karta inwentaryzacji baru
NARZĘDZIE 02
Karta poboru środków czystości
NARZĘDZIE 03
Karta analizy ruchu restauracji
KONTROLUJ ZUŻYCIE → ANALIZUJ KOSZTY → PORÓWNUJ WYNIKI → WYŁAPUJ STRATY
PO CO CI TE NARZĘDZIA?
Żeby nie opierać kontroli restauracji na przeczuciach
Dzięki nim dużo łatwiej
kontrolować zużycie produktów, analizować koszty i porównywać wyniki.
Zamiast zastanawiać się, czy „coś się nie zgadza”, możesz zacząć regularnie wychwytywać miejsca, w których restauracja rzeczywiście traci pieniądze.
MNIEJ DOMYSŁÓW. WIĘCEJ DANYCH. WIĘKSZA KONTROLA NAD RESTAURACJĄ.
NAJWAŻNIEJSZY EFEKT
Czasem wystarczy wykryć jeden problem, żeby koszt eBooka zwrócił się wielokrotnie
Kilka niewbitych produktów, źle rozliczony alkohol czy regularnie wykorzystywane rabaty mogą wyglądać niepozornie pojedynczo. W skali miesiąca potrafią jednak oznaczać realne straty dla restauracji.
