Cześć!
Nazywam się Adam Będzikowski.
Od 14 lat jestem związany z gastronomią. Swoje doświadczenie zdobywałem w restauracjach o różnych profilach — od fine diningu, przez smart casual i premium casual, po bardziej dynamiczne koncepty gastronomiczne.
Wiedza nie powinna być tylko „w głowie” managera
Przez te lata zobaczyłem, jak wymagająca jest to branża i jak często te same problemy powtarzają się w kolejnych lokalach.
Nowy pracownik bardzo często uczy się od osoby, która akurat ma zmianę. Każdy obsługuje trochę inaczej, standardy bywają niejasne, a kiedy odchodzi dobry pracownik, razem z nim znika część wiedzy lokalu.
Moim celem jest tworzenie takich rozwiązań, dzięki którym wiedza zostaje w restauracji, pracownicy szybciej stają się samodzielni, a standard nie zależy od tego, kto akurat jest na zmianie.
Dlatego przygotowuję procedury, SOP-y, KPI, checklisty, standardy, onboarding, szkolenia online i gotowe materiały dla zespołów.
Nie po to, żeby dokładać restauratorom kolejne rzeczy do zrobienia.
Po to, żeby oszczędzać ich czas i dawać rozwiązania, które można od razu wdrożyć.
w 7 krajach
Ponad 500 restauracji korzysta z naszych materiałów.
To pokazuje mi, że problemy, które przez lata obserwowałem w gastronomii, są bardzo podobne niezależnie od rodzaju restauracji czy miejsca. I wiele z nich naprawdę można rozwiązać dzięki jasnym standardom, dobrym szkoleniom i dobrze poukładanym systemom.
Jedna misja.
Dwa projekty.
Dziś tę misję realizuję poprzez Akademię Restauratora, którą tworzą dwa projekty: FORKLY oraz kelner.pro.
FORKLY
FORKLY to stale rozwijana biblioteka wiedzy i gotowych materiałów dla gastronomii.
Znajdziesz tam m.in. szkolenia online, procedury, SOP-y, KPI, onboarding, standardy, checklisty i materiały dla managerów oraz zespołów.
- Szkolenia online
- Procedury
- SOP-y
- KPI
- Onboarding
- Standardy
- Checklisty
- Materiały dla zespołu
To miejsce, do którego możesz wrócić zawsze wtedy, gdy potrzebujesz gotowego rozwiązania zamiast tworzyć wszystko od zera.
Na ten moment do FORKLY mogą dołączyć wyłącznie osoby, które są już klientami kelner.pro.
kelner.pro
kelner.pro to miejsce, w którym możesz skorzystać z pojedynczych materiałów, szkoleń oraz bardziej indywidualnych rozwiązań.
Prowadzimy m.in. audyty kelnerskie i sprzedażowe, podczas których sprawdzamy, jak funkcjonuje sala, jak wygląda standard obsługi, sprzedaż, onboarding nowych pracowników oraz praca zespołu.
- Audyty kelnerskie
- Audyty sprzedażowe
- Szkolenia zespołów
- Materiały szkoleniowe
- Analiza obsługi
- Analiza sprzedaży
- Onboarding
- Standardy pracy
Na tej podstawie możemy następnie pomóc usprawnić konkretne obszary i przeszkolić zespół tam, gdzie jest to naprawdę potrzebne.
Dobry kelner nie jest tylko osobą, która przyjmuje zamówienie i przynosi talerze.
Jest gospodarzem, doradcą i sprzedawcą. Ma ogromny wpływ na to, jak gość zapamięta restaurację.
Chcę na nowo budować dumę z zawodu kelnera.
To jedna z najważniejszych części mojej misji.
Dobry kelner nie jest tylko osobą, która przyjmuje zamówienie i przynosi talerze.
Jest gospodarzem, doradcą i sprzedawcą. Ma ogromny wpływ na to, jak gość zapamięta restaurację, czy wróci ponownie i czy poleci ją dalej.
To zestaw konkretnych umiejętności, których można się nauczyć, które można mierzyć i które można rozwijać.
Sam przez lata zdobywałem wiedzę od managerów, restauratorów i ludzi z branży. Problem polegał na tym, że nigdzie nie było jednego, jasno określonego standardu.
Trzeba było słuchać wielu osób, sprawdzać, co rzeczywiście działa, i z czasem nauczyć się odróżniać doświadczenie od przyzwyczajeń czy błędnych przekonań.
I właśnie to chcę dziś dawać innym — konkretną wiedzę, jasne standardy i rozwiązania, których nie trzeba zbierać przez długie lata metodą prób i błędów.
Lepsze standardy.
Bardziej samodzielne zespoły.
Lepsza gastronomia.
Chcę ułatwiać prowadzenie restauracji, pomagać budować bardziej samodzielne
zespoły i podnosić poziom obsługi w gastronomii.
Po to powstała Akademia Restauratora, którą dziś tworzą
kelner.pro i FORKLY.
Masz pytanie lub chcesz nawiązać współpracę?
